Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
Wheat and legume bread mix. Ingredients: wheat flour, pea protein, chickpea flour, split peas, Beluga lentils, green Berry lentils, wheat gluten, toasted barley malt, deactivated and dried wheat sourdough, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Legumes: 21%.
Obsahuje: pšenice, ječmen, cizrnová, ostatní obiloviny, pšeničný lepek, sušený kvas, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat and legume bread mix. Ingredients: wheat flour, pea protein, chickpea flour, split peas, Beluga lentils, green Berry lentils, wheat gluten, toasted barley malt, deactivated and dried wheat sourdough, malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300). Legumes: 21%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
17.8%12%-5.8%Hydratace
——Zrání
——Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 17.8% | 12%-5.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |