Francine Farine pour Pain multi-céréales
Fuerte
Mezcla de harina panificable de trigo, germen de maíz tostado, cebada, avena y centeno, con semillas de girasol, lino marrón y amapola. Proteína: 12,9 %. También contiene gluten de trigo, harina de trigo malteada, ácido ascórbico y enzimas. Añade la levadura y la sal por separado.
Contiene: trigo, maíz (germen), cebada, avena, centeno, semillas, gluten de trigo, otros ingredientes, ácido ascórbico, enzimas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12,9% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–13 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 42 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Mezcla de harina panificable de trigo, germen de maíz tostado, cebada, avena y centeno, con semillas de girasol, lino marrón y amapola. Proteína: 12,9 %. También contiene gluten de trigo, harina de trigo malteada, ácido ascórbico y enzimas. Añade la levadura y la sal por separado.
Horneados con esta harina
Cargando...
Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12.9%12%-0.9%Hidratación
——Maduración
——Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain multi-céréales | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12.9% | 12%-0.9% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |