Francine Farine pour Pain multi-céréales
Sterk
Broodmeelmix van tarwe, geroosterde maïskiemen, gerst, haver en rogge, met zonnebloempitten, bruin lijnzaad en maanzaad. Eiwitgehalte: 12,9%. Bevat ook tarwegluten, gemoute tarwebloem, ascorbinezuur en enzymen. Voeg gist en zout apart toe.
Bevat: tarwe, maïs (kiemen), gerst, haver, rogge, zaden, tarwegluten, overige ingrediënten, ascorbinezuur, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 42 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmeelmix van tarwe, geroosterde maïskiemen, gerst, haver en rogge, met zonnebloempitten, bruin lijnzaad en maanzaad. Eiwitgehalte: 12,9%. Bevat ook tarwegluten, gemoute tarwebloem, ascorbinezuur en enzymen. Voeg gist en zout apart toe.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.9%12%-0.9%Hydratatie
——Maturatie
——Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain multi-céréales | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |