Francine Farine pour Pain multi-céréales
Starkt
Mjölblandning för matbröd av vete, rostad majsgrodd, korn, havre och råg, med solrosfrön, bruna linfrön och vallmofrön. Proteinhalt: 12,9 %. Den innehåller även vetegluten, mältat vetemjöl, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst och salt separat.
Innehåller: vete, majs (grodd), korn, havre, råg, fröer, vetegluten, övriga ingredienser, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,9% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för matbröd av vete, rostad majsgrodd, korn, havre och råg, med solrosfrön, bruna linfrön och vallmofrön. Proteinhalt: 12,9 %. Den innehåller även vetegluten, mältat vetemjöl, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst och salt separat.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.9%12%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain multi-céréales | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |