Francine Farine pour Pain multi-céréales
強力
小麦粉、焙煎したトウモロコシ胚芽の粉、大麦粉、オーツ麦粉、ライ麦粉に、ひまわりの種、茶色の亜麻仁、ケシの実を合わせたパン用ブレンド粉。タンパク質は12.9%です。小麦グルテン、小麦麦芽粉、アスコルビン酸、酵素も含みます。イーストと塩は別途加えてください。
原材料： 小麦 トウモロコシ (胚芽) 大麦 オーツ麦 ライ麦 種子 小麦グルテン その他の原材料 アスコルビン酸 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.9%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大42時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦粉、焙煎したトウモロコシ胚芽の粉、大麦粉、オーツ麦粉、ライ麦粉に、ひまわりの種、茶色の亜麻仁、ケシの実を合わせたパン用ブレンド粉。タンパク質は12.9%です。小麦グルテン、小麦麦芽粉、アスコルビン酸、酵素も含みます。イーストと塩は別途加えてください。
この小麦粉を使ったベイク
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Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.9%12%-0.9%加水率
——熟成
——Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain multi-céréales | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.9% | 12%-0.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |