Francine Farine pour Pain multi-céréales
Mocna
Mieszanka chlebowa z mąki pszennej, prażonych zarodków kukurydzy, mąki jęczmiennej, owsianej i żytniej, z dodatkiem słonecznika, brązowego lnu i maku. Zawartość białka: 12,9%. Zawiera również gluten pszenny, słodowaną mąkę pszenną, kwas askorbinowy i enzymy. Drożdże i sól dodaj osobno.
Zawiera: pszenica, kukurydza (zarodki), jęczmień, owies, żyto, nasiona, gluten pszenny, inne składniki, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 42 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka chlebowa z mąki pszennej, prażonych zarodków kukurydzy, mąki jęczmiennej, owsianej i żytniej, z dodatkiem słonecznika, brązowego lnu i maku. Zawartość białka: 12,9%. Zawiera również gluten pszenny, słodowaną mąkę pszenną, kwas askorbinowy i enzymy. Drożdże i sól dodaj osobno.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.9%12%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine pour Pain multi-céréales vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain multi-céréales | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |