Pizza Napoli
Molino Casillo
La harina de Casillo dedicada a la pizza napolitana, diseñada para métodos de masa directos con tiempos de fermentación cortos-medianos. Su fuerza moderada W260 ofrece una masa suave y maleable que produce tanto bordes profundos y esponjosos como ligeros y crujientes, dependiendo de la técnica. Una opción sólida para los pizzaiolos caseros que buscan harina italiana auténtica sin la complejidad de las variedades de alta fuerza.
Hidratación óptima: 56% – 62%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-8 horasa 22°C
OficialDiseñada para el método de masa directa. Ventana de fermentación napolitana clásica para pizza del mismo día.
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Ideal Para
Molino Casillo Pizza Napoli es una harina tipo 00, fuerza W260, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 56–62%. La harina de Casillo dedicada a la pizza napolitana, diseñada para métodos de masa directos con tiempos de fermentación cortos-medianos. Su fuerza moderada W260 ofrece una masa suave y maleable que produce tanto bordes profundos y esponjosos como ligeros y crujientes, dependiendo de la técnica. Una opción sólida para los pizzaiolos caseros que buscan harina italiana auténtica sin la complejidad de las variedades de alta fuerza. Fermenta mejor durante 6–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñada para el método de masa directa. Ventana de fermentación napolitana clásica para pizza del mismo día.