Pizza Napoli
Molino Casillo
La farina specifica per pizza napoletana di Casillo, progettata per impasti diretti con tempi di lievitazione brevi-medi. La moderata forza W260 offre un impasto morbido e lavorabile che produce sia cornicioni alti e soffici che leggeri e croccanti, a seconda della tecnica impiegata. Una scelta solida per i pizzaioli amatoriali che cercano un'autentica farina italiana senza la complessità delle varietà ad alta forza.
Idratazione ottimale: 56% – 62%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-8 orea 22°C
UfficialePensato per metodo diretto. Finestra di fermentazione napoletana classica per pizza nello stesso giorno.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Casillo Pizza Napoli è una farina di tipo 00, forza W260, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 56–62%. La farina specifica per pizza napoletana di Casillo, progettata per impasti diretti con tempi di lievitazione brevi-medi. La moderata forza W260 offre un impasto morbido e lavorabile che produce sia cornicioni alti e soffici che leggeri e croccanti, a seconda della tecnica impiegata. Una scelta solida per i pizzaioli amatoriali che cercano un'autentica farina italiana senza la complessità delle varietà ad alta forza. Fermenta al meglio per 6–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Pensato per metodo diretto. Finestra di fermentazione napoletana classica per pizza nello stesso giorno.