Molino CasilloPizza Napoli
La farina specifica per pizza napoletana di Casillo, progettata per impasti diretti con tempi di lievitazione brevi-medi. La moderata forza W260 offre un impasto morbido e lavorabile che produce sia cornicioni alti e soffici che leggeri e croccanti, a seconda della tecnica impiegata. Una scelta solida per i pizzaioli amatoriali che cercano un'autentica farina italiana senza la complessità delle varietà ad alta forza.
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Molino Casillo Pizza Napoli è una farina di tipo 00, forza W260, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 56–62%. La farina specifica per pizza napoletana di Casillo, progettata per impasti diretti con tempi di lievitazione brevi-medi. La moderata forza W260 offre un impasto morbido e lavorabile che produce sia cornicioni alti e soffici che leggeri e croccanti, a seconda della tecnica impiegata. Una scelta solida per i pizzaioli amatoriali che cercano un'autentica farina italiana senza la complessità delle varietà ad alta forza. Fermenta al meglio per 6–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Pensato per metodo diretto. Finestra di fermentazione napoletana classica per pizza nello stesso giorno.