タイプ00強力イタリア
Pizza Napoli
Molino Casillo
短〜中時間発酵のストレート法（直接法）向けに設計された、CasilloのNeapolitanピザ専用粉。扱いやすい適度な強さ（W260）で、テクニック次第でふっくら柔らかいコルニチョーネも、軽くてサクサクのクリスピーな生地も作れるよ。高強力粉のような難しさがなく、本場イタリアの小麦粉を試したい家庭のピッツァイオーロにぴったりの定番粉。
W値
260W
強力タンパク質
12%
加水率最適な加水率
56-62%
最適な加水率: 56% – 62%
45%55%65%75%85%95%
56%最小
62%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-8 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
8h最大
ストレート法（直接法）向けのデザイン。当日焼きピザに最適な、クラシックなNeapolitanの発酵時間に対応しているよ。
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最適な用途
Molino Casillo Pizza Napoliはタイプ00の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12%, および 推奨加水率 56–62%です。 短〜中時間発酵のストレート法（直接法）向けに設計された、CasilloのNeapolitanピザ専用粉。扱いやすい適度な強さ（W260）で、テクニック次第でふっくら柔らかいコルニチョーネも、軽くてサクサクのクリスピーな生地も作れるよ。高強力粉のような難しさがなく、本場イタリアの小麦粉を試したい家庭のピッツァイオーロにぴったりの定番粉。 常温（22°C）で6〜8時間発酵させるのが最適です。 ストレート法（直接法）向けのデザイン。当日焼きピザに最適な、クラシックなNeapolitanの発酵時間に対応しているよ。