Pizza Napoli
Molino Casillo
Casillos Pizzamehl speziell für neapolitanische Pizza, entwickelt für direkte Teigführungen mit kurzen bis mittellangen Reifezeiten. Die moderate Stärke von W260 ergibt einen weichen, verarbeitungsfreundlichen Teig, der je nach Technik sowohl dicke, weiche Krusten als auch leichte, knusprige Krusten hervorbringt. Eine solide Wahl für Hobby-Pizzabäcker, die authentisches italienisches Mehl ohne die Komplexität von Mehlsorten mit hoher Stärke suchen.
Optimale Hydratation: 56% – 62%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-8 Stundenbei 22°C
OffiziellKonzipiert für die Direktteigführung. Klassisches neapolitanisches Reifezeitfenster für Pizza am selben Tag.
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Am besten geeignet für
Molino Casillo Pizza Napoli ist ein Mehl vom Typ 00, W260 Stärke, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 56–62%. Casillos Pizzamehl speziell für neapolitanische Pizza, entwickelt für direkte Teigführungen mit kurzen bis mittellangen Reifezeiten. Die moderate Stärke von W260 ergibt einen weichen, verarbeitungsfreundlichen Teig, der je nach Technik sowohl dicke, weiche Krusten als auch leichte, knusprige Krusten hervorbringt. Eine solide Wahl für Hobby-Pizzabäcker, die authentisches italienisches Mehl ohne die Komplexität von Mehlsorten mit hoher Stärke suchen. Optimale Gärung über 6–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Konzipiert für die Direktteigführung. Klassisches neapolitanisches Reifezeitfenster für Pizza am selben Tag.