Pizza Napoli
Molino Casillo
A farinha da Casillo dedicada à pizza Neapolitan, desenvolvida para métodos de massa direta com tempos de crescimento de curto a médio. A força moderada W260 entrega uma massa macia e fácil de trabalhar, que produz tanto bordas altas e macias quanto leves e crocantes, dependendo da técnica. Uma escolha certeira para pizzaiolos caseiros que buscam uma farinha italiana autêntica sem a complexidade das variedades de alta força.
Hidratação ideal: 56% – 62%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-8 horasa 22°C
OficialDesenvolvida para o método de massa direta. Janela de fermentação clássica da pizza Neapolitan para pizzas feitas no mesmo dia.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Molino Casillo Pizza Napoli é uma farinha tipo 00, força W260, 12% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 56–62%. A farinha da Casillo dedicada à pizza Neapolitan, desenvolvida para métodos de massa direta com tempos de crescimento de curto a médio. A força moderada W260 entrega uma massa macia e fácil de trabalhar, que produz tanto bordas altas e macias quanto leves e crocantes, dependendo da técnica. Uma escolha certeira para pizzaiolos caseiros que buscam uma farinha italiana autêntica sem a complexidade das variedades de alta força. Fermenta melhor por 6–8 horas a temp. ambiente (22°C). Desenvolvida para o método de massa direta. Janela de fermentação clássica da pizza Neapolitan para pizzas feitas no mesmo dia.