Molino CasilloPizza Napoli
Mąka firmy Casillo dedykowana do pizzy neapolitańskiej, zaprojektowana do metod bezpośrednich z krótkim i średnim czasem wyrastania ciasta. Umiarkowana siła W260 zapewnia miękkie, łatwe w obróbce ciasto, z którego można uzyskać zarówno grube, miękkie, jak i lekkie, chrupiące spody, w zależności od techniki. Solidny wybór dla domowych pizzaiolo poszukujących autentycznej włoskiej mąki bez komplikacji związanych z odmianami o wysokiej sile.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Casillo Pizza Napoli to mąka typu 00, o sile W260, 12% białka, i zalecaną hydratacją 56–62%. Mąka firmy Casillo dedykowana do pizzy neapolitańskiej, zaprojektowana do metod bezpośrednich z krótkim i średnim czasem wyrastania ciasta. Umiarkowana siła W260 zapewnia miękkie, łatwe w obróbce ciasto, z którego można uzyskać zarówno grube, miękkie, jak i lekkie, chrupiące spody, w zależności od techniki. Solidny wybór dla domowych pizzaiolo poszukujących autentycznej włoskiej mąki bez komplikacji związanych z odmianami o wysokiej sile. Najlepiej fermentuje przez 6–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Przeznaczona do metody bezpośredniej. Klasyczne okno fermentacji neapolitańskiej pizzy do wypieku tego samego dnia.