Pizza Napoli
Molino Casillo
Mąka firmy Casillo dedykowana do pizzy neapolitańskiej, zaprojektowana do metod bezpośrednich z krótkim i średnim czasem wyrastania ciasta. Umiarkowana siła W260 zapewnia miękkie, łatwe w obróbce ciasto, z którego można uzyskać zarówno grube, miękkie, jak i lekkie, chrupiące spody, w zależności od techniki. Solidny wybór dla domowych pizzaiolo poszukujących autentycznej włoskiej mąki bez komplikacji związanych z odmianami o wysokiej sile.
Optymalna hydratacja: 56% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-8 godzinw 22°C
OficjalnePrzeznaczona do metody bezpośredniej. Klasyczne okno fermentacji neapolitańskiej pizzy do wypieku tego samego dnia.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Molino Casillo Pizza Napoli to mąka typu 00, o sile W260, 12% białka, i zalecaną hydratacją 56–62%. Mąka firmy Casillo dedykowana do pizzy neapolitańskiej, zaprojektowana do metod bezpośrednich z krótkim i średnim czasem wyrastania ciasta. Umiarkowana siła W260 zapewnia miękkie, łatwe w obróbce ciasto, z którego można uzyskać zarówno grube, miękkie, jak i lekkie, chrupiące spody, w zależności od techniki. Solidny wybór dla domowych pizzaiolo poszukujących autentycznej włoskiej mąki bez komplikacji związanych z odmianami o wysokiej sile. Najlepiej fermentuje przez 6–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Przeznaczona do metody bezpośredniej. Klasyczne okno fermentacji neapolitańskiej pizzy do wypieku tego samego dnia.