Molino Casillo Pizza Napoli 발효 범위
Molino Casillo Pizza Napoli의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Casillo Pizza Napoli
강함이탈리아
Casillo의 Neapolitan 피자 전용 밀가루로, 단중시간 발효의 직접 반죽 방식에 적합하게 설계되었습니다. 적당한 W260 강도는 기술에 따라 깊고 부드러운 크러스트와 가볍고 바삭한 크러스트를 모두 만들 수 있는 부드럽고 다루기 쉬운 반죽을 제공합니다. 고강력 품종의 복잡함 없이 정통 이탈리아 밀가루를 찾는 홈 피자이올로에게 확실한 선택입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–36시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.
Casillo의 Neapolitan 피자 전용 밀가루로, 단중시간 발효의 직접 반죽 방식에 적합하게 설계되었습니다. 적당한 W260 강도는 기술에 따라 깊고 부드러운 크러스트와 가볍고 바삭한 크러스트를 모두 만들 수 있는 부드럽고 다루기 쉬운 반죽을 제공합니다. 고강력 품종의 복잡함 없이 정통 이탈리아 밀가루를 찾는 홈 피자이올로에게 확실한 선택입니다.
Molino Casillo Pizza Napoli vs Garofalo Farina W260
Garofalo Farina W260 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizza Napoli vs Farina W260
Pizza Napoli | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 260 | 강함 · W 260 |
P/L | — | 0.70 |
단백질 | 12% | 12% |
가수율 | — | — |
숙성 | 6-8h 22°C | — |