Pizza Napoli
Molino Casillo
La farine de Casillo dédiée à la pizza Neapolitan, conçue pour les empâtements directs avec des temps de levée courts à moyens. Sa force modérée de W260 donne une pâte souple et facile à travailler, permettant d'obtenir des trottoirs épais et moelleux ou légers et croustillants selon ta technique. Un excellent choix pour les pizzaiolos maison qui recherchent une farine italienne authentique sans la complexité des variétés de grande force.
Hydratation optimale: 56% – 62%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-8 heuresà 22°C
OfficielConçue pour un empâtement direct. Durée de fermentation Neapolitan classique pour une pizza le jour même.
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Idéal pour
Pizza napolitaine
Molino Casillo Pizza Napoli est une farine de type 00, force de W260, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 56–62 %. La farine de Casillo dédiée à la pizza Neapolitan, conçue pour les empâtements directs avec des temps de levée courts à moyens. Sa force modérée de W260 donne une pâte souple et facile à travailler, permettant d'obtenir des trottoirs épais et moelleux ou légers et croustillants selon ta technique. Un excellent choix pour les pizzaiolos maison qui recherchent une farine italienne authentique sans la complexité des variétés de grande force. Il fermente de manière optimale pendant 6–8 heures à temp. ambiante (22°C). Conçue pour un empâtement direct. Durée de fermentation Neapolitan classique pour une pizza le jour même.