Casillos dedikerade Neapolitan-pizzamjöl, framtaget för direkta degmetoder med kort till medellång jäsningstid. Den måttliga styrkan på W260 ger en mjuk och lättarbetad deg som ger antingen tjocka, mjuka kanter eller lätta och krispiga, beroende på teknik. Ett utmärkt val för hemmabagare som vill ha ett äkta italienskt mjöl utan krånglet med högproteinalternativ.
Casillos dedikerade Neapolitan-pizzamjöl, framtaget för direkta degmetoder med kort till medellång jäsningstid. Den måttliga styrkan på W260 ger en mjuk och lättarbetad deg som ger antingen tjocka, mjuka kanter eller lätta och krispiga, beroende på teknik. Ett utmärkt val för hemmabagare som vill ha ett äkta italienskt mjöl utan krånglet med högproteinalternativ.
Katalogfönstret för Molino Casillo Pizza Napoli är 24–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Pizza Napoli | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 260 | Starkt · W 260 |
P/L | — | 0.70 |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 6-8h 22°C | — |
