Vera
Bongiovanni
Harina para pizza napolitana (W300-320, Tipo 00) de Bongiovanni en Turín. Masas suaves y homogéneas fáciles de estirar al estilo napolitano. Estabilidad al farinógrafo de 11 minutos y absorción del 55%. Un término medio fiable entre las harinas básicas y las profesionales.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza (W310). Alveolado napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.
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Ideal Para
Bongiovanni Vera es una harina tipo 00, fuerza W310, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina para pizza napolitana (W300-320, Tipo 00) de Bongiovanni en Turín. Masas suaves y homogéneas fáciles de estirar al estilo napolitano. Estabilidad al farinógrafo de 11 minutos y absorción del 55%. Un término medio fiable entre las harinas básicas y las profesionales. Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza (W310). Alveolado napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.