Vera
Bongiovanni
Neapolitan pizza flour (W300-320, Type 00) from Bongiovanni in Torino. Smooth, homogeneous doughs easy to stretch Neapolitan-style. 11 min farinograph stability and 55% absorption. Reliable middle ground between entry-level and pro flours.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestStrong flour (W310). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Neapolitan pizza flour (W300-320, Type 00) from Bongiovanni in Torino. Smooth, homogeneous doughs easy to stretch Neapolitan-style. 11 min farinograph stability and 55% absorption. Reliable middle ground between entry-level and pro flours. flourDetail.seoFermentation Strong flour (W310). Classic Neapolitan window. 0.1-0.3% fresh yeast. Hydration 58-65%.