BongiovanniVera
Farine pour pizza Neapolitan (W300-320, Type 00) de chez Bongiovanni à Turin. Des pâtes lisses et homogènes, faciles à étaler de style Neapolitan. Stabilité farinographique de 11 min et 55 % d'absorption. Un excellent compromis entre farines d'entrée de gamme et professionnelles.
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Bongiovanni Vera est une farine de type 00, force de W310, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine pour pizza Neapolitan (W300-320, Type 00) de chez Bongiovanni à Turin. Des pâtes lisses et homogènes, faciles à étaler de style Neapolitan. Stabilité farinographique de 11 min et 55 % d'absorption. Un excellent compromis entre farines d'entrée de gamme et professionnelles. Il fermente de manière optimale pendant 4.6–14.9 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force (W310). Créneau Neapolitan classique. 0,1-0,3 % de levure fraîche. Hydratation 58-65 %.