タイプ00強力イタリア
BongiovanniVera
トリノのBongiovanniによるNeapolitanピザ用粉（W300-320、Type 00）。なめらかで均一な生地になり、Neapolitanスタイルに伸ばしやすいのが特徴。ファリノグラフ安定度は11分、吸水率は55%。初心者向けとプロ向けの中間に位置する、信頼できる万能な粉です。
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Bongiovanni Veraはタイプ00の小麦粉, 強度 W310, タンパク質 12%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 58–65%です。 トリノのBongiovanniによるNeapolitanピザ用粉（W300-320、Type 00）。なめらかで均一な生地になり、Neapolitanスタイルに伸ばしやすいのが特徴。ファリノグラフ安定度は11分、吸水率は55%。初心者向けとプロ向けの中間に位置する、信頼できる万能な粉です。 常温（22°C）で4.6〜14.9時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W310）。クラシックなNeapolitanの発酵時間（window）に最適。生イースト0.1〜0.3%、加水率58〜65%。