タイプ00強力イタリア
Vera
Bongiovanni
トリノのBongiovanniによるNeapolitanピザ用粉（W300-320、Type 00）。なめらかで均一な生地になり、Neapolitanスタイルに伸ばしやすいのが特徴。ファリノグラフ安定度は11分、吸水率は55%。初心者向けとプロ向けの中間に位置する、信頼できる万能な粉です。
W値
310W
強力P/L比
0.55
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
強力粉（W310）。クラシックなNeapolitanの発酵時間（window）に最適。生イースト0.1〜0.3%、加水率58〜65%。
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最適な用途
Bongiovanni Veraはタイプ00の小麦粉, 強度 W310, タンパク質 12%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 58–65%です。 トリノのBongiovanniによるNeapolitanピザ用粉（W300-320、Type 00）。なめらかで均一な生地になり、Neapolitanスタイルに伸ばしやすいのが特徴。ファリノグラフ安定度は11分、吸水率は55%。初心者向けとプロ向けの中間に位置する、信頼できる万能な粉です。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W310）。クラシックなNeapolitanの発酵時間（window）に最適。生イースト0.1〜0.3%、加水率58〜65%。