Belbake (Lidl)Strong White Bread Flour
No es una harina de pizza, pero es la harina a la que la mayoría de los panaderos caseros británicos recurren cuando hacen pizza, porque está en el estante todos los días del año por alrededor de una libra. Con un 11.7% de proteína, es lo suficientemente fuerte para una masa de fermentación nocturna, y se dora más fácilmente en un horno doméstico que una 00 italiana sin maltear, lo cual es una verdadera ventaja cuando no puedes pasar de los 250°C. No se publica ningún valor de W. Espera una corteza más masticable y con más consistencia de pan que la que ofrece una harina Neapolitan, lo cual, para un horneado en casa, suele ser el mejor resultado.
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Belbake (Lidl) Strong White Bread Flour es 11.7% de proteína y una hidratación recomendada de 60–66%. No es una harina de pizza, pero es la harina a la que la mayoría de los panaderos caseros británicos recurren cuando hacen pizza, porque está en el estante todos los días del año por alrededor de una libra. Con un 11.7% de proteína, es lo suficientemente fuerte para una masa de fermentación nocturna, y se dora más fácilmente en un horno doméstico que una 00 italiana sin maltear, lo cual es una verdadera ventaja cuando no puedes pasar de los 250°C. No se publica ningún valor de W. Espera una corteza más masticable y con más consistencia de pan que la que ofrece una harina Neapolitan, lo cual, para un horneado en casa, suele ser el mejor resultado.