Belbake (Lidl) Strong White Bread Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Geen pizzabloem, maar de bloem die de meeste Britse thuisbakkers pakken als ze pizza maken, omdat hij het hele jaar door voor ongeveer een pond in de schappen ligt. Met 11,7% eiwit is hij sterk genoeg voor een deeg dat een nacht rijst, en hij bruint sneller in een gewone huishoudoven dan een ongemoute Italiaanse 00, wat een echt voordeel is als je oven niet warmer wordt dan 250°C. Er is geen W-waarde gepubliceerd. Verwacht een wat taaiere, meer broodachtige korst dan een Napolitaanse bloem geeft, wat voor een gewone oven vaak juist het betere resultaat is.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 32 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Geen pizzabloem, maar de bloem die de meeste Britse thuisbakkers pakken als ze pizza maken, omdat hij het hele jaar door voor ongeveer een pond in de schappen ligt. Met 11,7% eiwit is hij sterk genoeg voor een deeg dat een nacht rijst, en hij bruint sneller in een gewone huishoudoven dan een ongemoute Italiaanse 00, wat een echt voordeel is als je oven niet warmer wordt dan 250°C. Er is geen W-waarde gepubliceerd. Verwacht een wat taaiere, meer broodachtige korst dan een Napolitaanse bloem geeft, wat voor een gewone oven vaak juist het betere resultaat is.
Baksels met deze bloem
Laden...
Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
11.7%13.5%+1.8%Hydratatie
——Maturatie
——Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |