Belbake (Lidl) Strong White Bread Flour
StarktStorbritannien
Inte ett pizzamjöl, men det mjöl som de flesta brittiska hemmabagare faktiskt sträcker sig efter när de ska baka pizza, eftersom det finns på hyllan året runt för runt ett pund. Med 11,7 % protein är det tillräckligt starkt för en deg över natten, och det får färg lättare i en vanlig hushållsugn än ett omältat italienskt 00-mjöl, vilket är en stor fördel när ugnen inte går högre än 250 °C. Inget W-värde finns publicerat. Räkna med en segare och mer brödig kant än vad ett Neapolitan-mjöl ger, vilket ofta är ett bättre resultat när man bakar i en vanlig hemmaugn.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,7% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 32 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Inte ett pizzamjöl, men det mjöl som de flesta brittiska hemmabagare faktiskt sträcker sig efter när de ska baka pizza, eftersom det finns på hyllan året runt för runt ett pund. Med 11,7 % protein är det tillräckligt starkt för en deg över natten, och det får färg lättare i en vanlig hushållsugn än ett omältat italienskt 00-mjöl, vilket är en stor fördel när ugnen inte går högre än 250 °C. Inget W-värde finns publicerat. Räkna med en segare och mer brödig kant än vad ett Neapolitan-mjöl ger, vilket ofta är ett bättre resultat när man bakar i en vanlig hemmaugn.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
11.7%13.5%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |