Belbake (Lidl) Strong White Bread Flour
강함영국
피자 밀가루는 아니지만, 대부분의 영국 가정 베이커들이 피자를 만들 때 실제로 사용하는 밀가루입니다. 일 년 내내 약 1파운드 가격으로 매대에 있기 때문입니다. 11.7%의 단백질 함량으로 하룻밤 발효 반죽에 충분히 강하며, 250°C 이상 올릴 수 없는 가정용 오븐에서 무맥아 이탈리아 00 밀가루보다 더 쉽게 갈변되는데, 이는 큰 장점입니다. W 값은 공개되지 않았습니다. Neapolitan 밀가루가 주는 것보다 더 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 예상할 수 있으며, 가정용 오븐 베이킹에서는 종종 이것이 더 나은 결과입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 32시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
피자 밀가루는 아니지만, 대부분의 영국 가정 베이커들이 피자를 만들 때 실제로 사용하는 밀가루입니다. 일 년 내내 약 1파운드 가격으로 매대에 있기 때문입니다. 11.7%의 단백질 함량으로 하룻밤 발효 반죽에 충분히 강하며, 250°C 이상 올릴 수 없는 가정용 오븐에서 무맥아 이탈리아 00 밀가루보다 더 쉽게 갈변되는데, 이는 큰 장점입니다. W 값은 공개되지 않았습니다. Neapolitan 밀가루가 주는 것보다 더 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 예상할 수 있으며, 가정용 오븐 베이킹에서는 종종 이것이 더 나은 결과입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 매우 강함 |
단백질 | 11.7% | 13.5%+1.8% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |