Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Polonia
La harina de panadería todoterreno polaca, typ 750, de uno de los mejores molinos regionales. Con más gluten que la typ 550, que es lo que hace que aguante bien en panes mezcla de trigo y centeno.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
La harina de panadería todoterreno polaca, typ 750, de uno de los mejores molinos regionales. Con más gluten que la typ 550, que es lo que hace que aguante bien en panes mezcla de trigo y centeno.
Horneados con esta harina
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Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Fuerza
——Proteína
14.4%11.6%-2.8%Hidratación
——Maduración
——Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 14.4% | 11.6%-2.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |