Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Polsko
The Polish workhorse bread flour, typ 750, from one of the better regional mills. Higher gluten than typ 550, which is what makes it hold up in mixed wheat and rye breads.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
The Polish workhorse bread flour, typ 750, from one of the better regional mills. Higher gluten than typ 550, which is what makes it hold up in mixed wheat and rye breads.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Síla
——Bílkoviny
14.4%11.6%-2.8%Hydratace
——Zrání
——Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14.4% | 11.6%-2.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |