ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Polskt premium Tipo 00-pizzamjöl från Zamojskie Zakłady Zbożowe med professionella egenskaper. Med W 300–340 och 12,3 % protein utmanar detta mjöl italienska importvaror som Caputo Pizzeria och Saccorosso. Tillverkat av noggrant utvalt vete av hög kvalitet från de ekologiskt orörda regionerna Zamosc och Roztocze i sydöstra Polen. 100 % naturligt utan tillsatser eller mjölbehandlingsmedel. Passar för medellång till lång jäsning (12–72 timmar) och ger en elastisk deg med utmärkt töjbarhet och ugnshävning. Ger en autentisk pizza i Neapolitan-stil med en luftig, välutvecklad cornicione.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 14-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 är ett typ 00-mjöl, W320-styrka, 12.3% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 58% absorption. Polskt premium Tipo 00-pizzamjöl från Zamojskie Zakłady Zbożowe med professionella egenskaper. Med W 300–340 och 12,3 % protein utmanar detta mjöl italienska importvaror som Caputo Pizzeria och Saccorosso. Tillverkat av noggrant utvalt vete av hög kvalitet från de ekologiskt orörda regionerna Zamosc och Roztocze i sydöstra Polen. 100 % naturligt utan tillsatser eller mjölbehandlingsmedel. Passar för medellång till lång jäsning (12–72 timmar) och ger en elastisk deg med utmärkt töjbarhet och ugnshävning. Ger en autentisk pizza i Neapolitan-stil med en luftig, välutvecklad cornicione. Det jäser bäst under 12–72 timmar vid kyl (4°C). Utmärkt för lång kalljäsning (24–72 timmar vid 4C) med bäst resultat runt 48 timmar. W 300–340 ger ett starkt glutennätverk. Rumstemperatur: 6–16 timmar vid 20C. Jämförbart med Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill