ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Harina de pizza tipo 00 polaca premium de Zamojskie Zakłady Zbożowe con especificaciones de nivel profesional. Con un W de 300-340 y un 12,3% de proteína, esta harina rivaliza con las importaciones italianas como Caputo Pizzeria y Saccorosso. Producida a partir de trigo de alta calidad cuidadosamente seleccionado procedente de las regiones ecológicamente prístinas de Zamosc y Roztocze, en el sureste de Polonia. 100% natural, sin mejorantes ni aditivos. Adecuada para fermentación media a larga (12-72 horas), creando una masa elástica con excelente extensibilidad y levado en el horno. Produce una auténtica pizza al estilo napolitano con un cornicione hinchado y bien desarrollado.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 14-32 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 es una harina tipo 00, fuerza W320, 12.3% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 58% de absorción. Harina de pizza tipo 00 polaca premium de Zamojskie Zakłady Zbożowe con especificaciones de nivel profesional. Con un W de 300-340 y un 12,3% de proteína, esta harina rivaliza con las importaciones italianas como Caputo Pizzeria y Saccorosso. Producida a partir de trigo de alta calidad cuidadosamente seleccionado procedente de las regiones ecológicamente prístinas de Zamosc y Roztocze, en el sureste de Polonia. 100% natural, sin mejorantes ni aditivos. Adecuada para fermentación media a larga (12-72 horas), creando una masa elástica con excelente extensibilidad y levado en el horno. Produce una auténtica pizza al estilo napolitano con un cornicione hinchado y bien desarrollado. Fermenta mejor durante 12–72 horas a refrigerador (4°C). Excelente para fermentación larga en frío (24-72h a 4C) con resultados óptimos alrededor de las 48 horas. Un W 300-340 proporciona una red de gluten fuerte. Temperatura ambiente: 6-16h a 20C. Comparable a Caputo Saccorosso.
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