ZZZ ZamośćZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
プロ仕様のスペックを持つ、Zamojskie Zakłady Zbożoweのプレミアムなポーランド産Type 00ピザ粉。W 300-340、タンパク質12.3%で、Caputo PizzeriaやSaccorossoといったイタリアからの輸入品にも引けを取らないよ。ポーランド南東部の自然豊かなZamoscやRoztocze地域で採れた、厳選された高品質な小麦から作られている。100%ナチュラルで改良剤や添加物は一切不使用。中時間から長時間（12〜72時間）の発酵に適していて、伸びが良くオーブンスプリングの素晴らしい弾力のある生地が作れる。ふっくらとよく膨らんだcornicioneの、本格的なNeapolitanスタイルのピザが焼けるよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
コミュニティ評価
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ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 12.3%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 58%です。 プロ仕様のスペックを持つ、Zamojskie Zakłady Zbożoweのプレミアムなポーランド産Type 00ピザ粉。W 300-340、タンパク質12.3%で、Caputo PizzeriaやSaccorossoといったイタリアからの輸入品にも引けを取らないよ。ポーランド南東部の自然豊かなZamoscやRoztocze地域で採れた、厳選された高品質な小麦から作られている。100%ナチュラルで改良剤や添加物は一切不使用。中時間から長時間（12〜72時間）の発酵に適していて、伸びが良くオーブンスプリングの素晴らしい弾力のある生地が作れる。ふっくらとよく膨らんだcornicioneの、本格的なNeapolitanスタイルのピザが焼けるよ。 冷蔵（4°C）で12〜72時間発酵させるのが最適です。 長時間の低温発酵（4Cで24〜72時間）に最適で、48時間あたりで最高の仕上がりになるよ。W 300-340で強いグルテンネットワークを形成。常温なら20Cで6〜16時間。Caputo Saccorossoに匹敵するクオリティだよ。
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