ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Polnisches Premium-Tipo 00 Pizzamehl von Zamojskie Zakłady Zbożowe mit professionellen Spezifikationen. Mit W 300-340 und 12,3 % Protein konkurriert dieses Mehl mit italienischen Importen wie Caputo Pizzeria und Saccorosso. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, hochwertigem Weizen aus den ökologisch unberührten Regionen Zamosc und Roztocze im Südosten Polens. 100 % natürlich ohne Verbesserer oder Zusatzstoffe. Geeignet für mittlere bis lange Gärzeiten (12-72 Stunden), wodurch ein elastischer Teig mit ausgezeichneter Dehnbarkeit und Ofentrieb entsteht. Produziert authentische Pizza nach neapolitanischer Art mit einem luftigen, gut entwickelten Cornicione.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 14-32 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W320 Stärke, 12.3% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Polnisches Premium-Tipo 00 Pizzamehl von Zamojskie Zakłady Zbożowe mit professionellen Spezifikationen. Mit W 300-340 und 12,3 % Protein konkurriert dieses Mehl mit italienischen Importen wie Caputo Pizzeria und Saccorosso. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, hochwertigem Weizen aus den ökologisch unberührten Regionen Zamosc und Roztocze im Südosten Polens. 100 % natürlich ohne Verbesserer oder Zusatzstoffe. Geeignet für mittlere bis lange Gärzeiten (12-72 Stunden), wodurch ein elastischer Teig mit ausgezeichneter Dehnbarkeit und Ofentrieb entsteht. Produziert authentische Pizza nach neapolitanischer Art mit einem luftigen, gut entwickelten Cornicione. Optimale Gärung über 12–72 Stunden bei kühlschrank (4°C). Hervorragend geeignet für lange, kalte Teigführung (24-72h bei 4°C) mit optimalen Ergebnissen nach ca. 48 Stunden. W 300-340 sorgt für ein starkes Glutennetzwerk. Raumtemperatur: 6-16h bei 20°C. Vergleichbar mit Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill