ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Polnisches Premium-Tipo 00 Pizzamehl von Zamojskie Zakłady Zbożowe mit professionellen Spezifikationen. Mit W 300-340 und 12,3 % Protein konkurriert dieses Mehl mit italienischen Importen wie Caputo Pizzeria und Saccorosso. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, hochwertigem Weizen aus den ökologisch unberührten Regionen Zamosc und Roztocze im Südosten Polens. 100 % natürlich ohne Verbesserer oder Zusatzstoffe. Geeignet für mittlere bis lange Gärzeiten (12-72 Stunden), wodurch ein elastischer Teig mit ausgezeichneter Dehnbarkeit und Ofentrieb entsteht. Produziert authentische Pizza nach neapolitanischer Art mit einem luftigen, gut entwickelten Cornicione.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 5-16 Stundenbei 22°C
GetestetHervorragend geeignet für lange, kalte Teigführung (24-72h bei 4°C) mit optimalen Ergebnissen nach ca. 48 Stunden. W 300-340 sorgt für ein starkes Glutennetzwerk. Raumtemperatur: 6-16h bei 20°C. Vergleichbar mit Caputo Saccorosso.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W320 Stärke, 12.3% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Polnisches Premium-Tipo 00 Pizzamehl von Zamojskie Zakłady Zbożowe mit professionellen Spezifikationen. Mit W 300-340 und 12,3 % Protein konkurriert dieses Mehl mit italienischen Importen wie Caputo Pizzeria und Saccorosso. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, hochwertigem Weizen aus den ökologisch unberührten Regionen Zamosc und Roztocze im Südosten Polens. 100 % natürlich ohne Verbesserer oder Zusatzstoffe. Geeignet für mittlere bis lange Gärzeiten (12-72 Stunden), wodurch ein elastischer Teig mit ausgezeichneter Dehnbarkeit und Ofentrieb entsteht. Produziert authentische Pizza nach neapolitanischer Art mit einem luftigen, gut entwickelten Cornicione. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hervorragend geeignet für lange, kalte Teigführung (24-72h bei 4°C) mit optimalen Ergebnissen nach ca. 48 Stunden. W 300-340 sorgt für ein starkes Glutennetzwerk. Raumtemperatur: 6-16h bei 20°C. Vergleichbar mit Caputo Saccorosso.
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