ZZZ ZamośćZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
Farine de pizza de type 00 polonaise premium de Zamojskie Zakłady Zbożowe, aux caractéristiques de qualité professionnelle. Avec un W de 300-340 et 12,3 % de protéines, cette farine rivalise avec les importations italiennes comme Caputo Pizzeria et Saccorosso. Produite à partir de blé de haute qualité soigneusement sélectionné, provenant des régions écologiquement préservées de Zamosc et Roztocze, dans le sud-est de la Pologne. 100 % naturelle, sans améliorant ni additif. Adaptée aux fermentations moyennes à longues (12 à 72 heures), elle donne une pâte élastique avec une excellente extensibilité et une belle levée au four. Permet de réaliser d'authentiques pizzas de style Neapolitan avec un cornicione gonflé et bien alvéolé.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 est une farine de type 00, force de W320, 12.3 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 58 % d'absorption. Farine de pizza de type 00 polonaise premium de Zamojskie Zakłady Zbożowe, aux caractéristiques de qualité professionnelle. Avec un W de 300-340 et 12,3 % de protéines, cette farine rivalise avec les importations italiennes comme Caputo Pizzeria et Saccorosso. Produite à partir de blé de haute qualité soigneusement sélectionné, provenant des régions écologiquement préservées de Zamosc et Roztocze, dans le sud-est de la Pologne. 100 % naturelle, sans améliorant ni additif. Adaptée aux fermentations moyennes à longues (12 à 72 heures), elle donne une pâte élastique avec une excellente extensibilité et une belle levée au four. Permet de réaliser d'authentiques pizzas de style Neapolitan avec un cornicione gonflé et bien alvéolé. Il fermente de manière optimale pendant 12–72 heures à réfrigérateur (4°C). Excellente pour une longue fermentation à froid (24-72 h à 4°C) avec des résultats optimaux autour de 48 heures. Le W de 300-340 assure un réseau de gluten solide. Température ambiante : 6-16 h à 20°C. Comparable à la Caputo Saccorosso.
premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill