ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Zamojskie Zakłady Zbożowe의 전문가용 사양을 갖춘 프리미엄 폴란드산 Type 00 피자 밀가루. W 300-340 및 단백질 12.3%로, Caputo Pizzeria 및 Saccorosso와 같은 이탈리아 수입 밀가루에 필적함. 폴란드 남동부의 생태학적으로 깨끗한 Zamosc 및 Roztocze 지역에서 공급된 엄선된 고품질 밀로 생산됨. 개량제나 첨가물 없는 100% 천연. 중간에서 장시간 발효(12-72시간)에 적합하며, 뛰어난 신장성과 오븐 스프링을 가진 탄력 있는 도우를 만듦. 부풀어 오르고 잘 발달된 cornicione을 가진 정통 Neapolitan-style 피자를 만듦.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 14-32 시간온도 22°C
검증됨밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00은(는) 00 타입 밀가루, W320 강도, 12.3% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 58% 흡수율입니다. Zamojskie Zakłady Zbożowe의 전문가용 사양을 갖춘 프리미엄 폴란드산 Type 00 피자 밀가루. W 300-340 및 단백질 12.3%로, Caputo Pizzeria 및 Saccorosso와 같은 이탈리아 수입 밀가루에 필적함. 폴란드 남동부의 생태학적으로 깨끗한 Zamosc 및 Roztocze 지역에서 공급된 엄선된 고품질 밀로 생산됨. 개량제나 첨가물 없는 100% 천연. 중간에서 장시간 발효(12-72시간)에 적합하며, 뛰어난 신장성과 오븐 스프링을 가진 탄력 있는 도우를 만듦. 부풀어 오르고 잘 발달된 cornicione을 가진 정통 Neapolitan-style 피자를 만듦. 냉장 (4°C)에서 12–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 4°C에서 24-72시간의 장시간 저온 발효에 탁월하며, 48시간에서 최상의 결과를 보임. W 300-340은 강력한 글루텐 망을 제공. 상온 발효: 20°C에서 6-16시간. Caputo Saccorosso와 유사함.
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