ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Farinha polonesa premium Tipo 00 para pizza da Zamojskie Zakłady Zbożowe, com especificações de nível profissional. Com W 300-340 e 12,3% de proteína, esta farinha rivaliza com importadas italianas como Caputo Pizzeria e Saccorosso. Produzida a partir de trigo de alta qualidade cuidadosamente selecionado, vindo das regiões ecologicamente preservadas de Zamosc e Roztocze, no sudeste da Polônia. 100% natural, sem melhoradores ou aditivos. Indicada para fermentação média a longa (12 a 72 horas), criando uma massa elástica com excelente extensibilidade e salto de forno. Produz uma autêntica pizza no estilo Neapolitan com um cornicione aerado e bem desenvolvido.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 14-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 é uma farinha tipo 00, força W320, 12.3% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 58% de absorção. Farinha polonesa premium Tipo 00 para pizza da Zamojskie Zakłady Zbożowe, com especificações de nível profissional. Com W 300-340 e 12,3% de proteína, esta farinha rivaliza com importadas italianas como Caputo Pizzeria e Saccorosso. Produzida a partir de trigo de alta qualidade cuidadosamente selecionado, vindo das regiões ecologicamente preservadas de Zamosc e Roztocze, no sudeste da Polônia. 100% natural, sem melhoradores ou aditivos. Indicada para fermentação média a longa (12 a 72 horas), criando uma massa elástica com excelente extensibilidade e salto de forno. Produz uma autêntica pizza no estilo Neapolitan com um cornicione aerado e bem desenvolvido. Fermenta melhor por 12–72 horas a geladeira (4°C). Excelente para fermentação a frio longa (24-72h a 4C) com melhores resultados em torno de 48 horas. O W 300-340 proporciona uma rede de glúten forte. Temperatura ambiente: 6-16h a 20C. Comparável à Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill