ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Premium Pools bloem type 00 van Zamojskie Zakłady Zbożowe met professionele specificaties. Met een W-waarde van 300-340 en 12,3% proteïne, evenaart deze bloem Italiaanse importproducten zoals Caputo Pizzeria en Saccorosso. Geproduceerd van zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige tarwe afkomstig uit de ecologisch ongerepte regio's Zamosc en Roztocze in Zuidoost-Polen. 100% natuurlijk, zonder verbeteraars of additieven. Geschikt voor medium tot lange fermentatie (12-72 uur), waardoor een elastisch deeg ontstaat met uitstekende rekbaarheid en ovenrijs. Produceert authentieke pizza in Napolitaanse stijl met een luchtige, goed ontwikkelde cornicione.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
GetestExcellent for long cold fermentation (24-72h at 4C) with peak results around 48 hours. W 300-340 provides strong gluten network. Room temp: 6-16h at 20C. Comparable to Caputo Saccorosso.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Premium Pools bloem type 00 van Zamojskie Zakłady Zbożowe met professionele specificaties. Met een W-waarde van 300-340 en 12,3% proteïne, evenaart deze bloem Italiaanse importproducten zoals Caputo Pizzeria en Saccorosso. Geproduceerd van zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige tarwe afkomstig uit de ecologisch ongerepte regio's Zamosc en Roztocze in Zuidoost-Polen. 100% natuurlijk, zonder verbeteraars of additieven. Geschikt voor medium tot lange fermentatie (12-72 uur), waardoor een elastisch deeg ontstaat met uitstekende rekbaarheid en ovenrijs. Produceert authentieke pizza in Napolitaanse stijl met een luchtige, goed ontwikkelde cornicione. flourDetail.seoFermentation Excellent for long cold fermentation (24-72h at 4C) with peak results around 48 hours. W 300-340 provides strong gluten network. Room temp: 6-16h at 20C. Comparable to Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill