ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Premium Pools bloem type 00 van Zamojskie Zakłady Zbożowe met professionele specificaties. Met een W-waarde van 300-340 en 12,3% proteïne, evenaart deze bloem Italiaanse importproducten zoals Caputo Pizzeria en Saccorosso. Geproduceerd van zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige tarwe afkomstig uit de ecologisch ongerepte regio's Zamosc en Roztocze in Zuidoost-Polen. 100% natuurlijk, zonder verbeteraars of additieven. Geschikt voor medium tot lange fermentatie (12-72 uur), waardoor een elastisch deeg ontstaat met uitstekende rekbaarheid en ovenrijs. Produceert authentieke pizza in Napolitaanse stijl met een luchtige, goed ontwikkelde cornicione.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 14-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 is een type 00 bloem, W320 sterkte, 12.3% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 58% absorptie. Premium Pools bloem type 00 van Zamojskie Zakłady Zbożowe met professionele specificaties. Met een W-waarde van 300-340 en 12,3% proteïne, evenaart deze bloem Italiaanse importproducten zoals Caputo Pizzeria en Saccorosso. Geproduceerd van zorgvuldig geselecteerde, hoogwaardige tarwe afkomstig uit de ecologisch ongerepte regio's Zamosc en Roztocze in Zuidoost-Polen. 100% natuurlijk, zonder verbeteraars of additieven. Geschikt voor medium tot lange fermentatie (12-72 uur), waardoor een elastisch deeg ontstaat met uitstekende rekbaarheid en ovenrijs. Produceert authentieke pizza in Napolitaanse stijl met een luchtige, goed ontwikkelde cornicione. Het fermenteert het beste gedurende 12–72 uur bij koelkast (4°C). Uitstekend voor lange koude fermentatie (24-72 uur bij 4°C) met piekresultaten rond de 48 uur. W 300-340 zorgt voor een sterk glutennetwerk. Kamertemperatuur: 6-16 uur bij 20°C. Vergelijkbaar met Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill