ZZZ ZamośćZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
Farina tipo 00 polacca premium per pizza di Zamojskie Zakłady Zbożowe con specifiche di livello professionale. Con W 300-340 e 12,3% di proteine, questa farina rivaleggia con le importazioni italiane come Caputo Pizzeria e Saccorosso. Prodotta da grano di alta qualità accuratamente selezionato proveniente dalle regioni ecologicamente incontaminate di Zamosc e Roztocze nel sud-est della Polonia. 100% naturale senza miglioratori o additivi. Adatta per fermentazione medio-lunga (12-72 ore), creando un impasto elastico con eccellente estensibilità e spinta in cottura. Produce un'autentica pizza in stile napoletano con un cornicione gonfio e ben sviluppato.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 è una farina di tipo 00, forza W320, 12.3% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Farina tipo 00 polacca premium per pizza di Zamojskie Zakłady Zbożowe con specifiche di livello professionale. Con W 300-340 e 12,3% di proteine, questa farina rivaleggia con le importazioni italiane come Caputo Pizzeria e Saccorosso. Prodotta da grano di alta qualità accuratamente selezionato proveniente dalle regioni ecologicamente incontaminate di Zamosc e Roztocze nel sud-est della Polonia. 100% naturale senza miglioratori o additivi. Adatta per fermentazione medio-lunga (12-72 ore), creando un impasto elastico con eccellente estensibilità e spinta in cottura. Produce un'autentica pizza in stile napoletano con un cornicione gonfio e ben sviluppato. Fermenta al meglio per 12–72 ore a frigo (4°C). Eccellente per lunghe fermentazioni a freddo (24-72 ore a 4°C) con risultati ottimali intorno alle 48 ore. Il W 300-340 fornisce una forte maglia glutinica. Temperatura ambiente: 6-16 ore a 20°C. Comparabile alla Caputo Saccorosso.
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