ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00
ZZZ Zamość
Farina tipo 00 polacca premium per pizza di Zamojskie Zakłady Zbożowe con specifiche di livello professionale. Con W 300-340 e 12,3% di proteine, questa farina rivaleggia con le importazioni italiane come Caputo Pizzeria e Saccorosso. Prodotta da grano di alta qualità accuratamente selezionato proveniente dalle regioni ecologicamente incontaminate di Zamosc e Roztocze nel sud-est della Polonia. 100% naturale senza miglioratori o additivi. Adatta per fermentazione medio-lunga (12-72 ore), creando un impasto elastico con eccellente estensibilità e spinta in cottura. Produce un'autentica pizza in stile napoletano con un cornicione gonfio e ben sviluppato.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 5-16 orea 22°C
TestatoEccellente per lunghe fermentazioni a freddo (24-72 ore a 4°C) con risultati ottimali intorno alle 48 ore. Il W 300-340 fornisce una forte maglia glutinica. Temperatura ambiente: 6-16 ore a 20°C. Comparabile alla Caputo Saccorosso.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
ZZZ Zamość ZZZ Mąka na Pizzę Typ 00 è una farina di tipo 00, forza W320, 12.3% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Farina tipo 00 polacca premium per pizza di Zamojskie Zakłady Zbożowe con specifiche di livello professionale. Con W 300-340 e 12,3% di proteine, questa farina rivaleggia con le importazioni italiane come Caputo Pizzeria e Saccorosso. Prodotta da grano di alta qualità accuratamente selezionato proveniente dalle regioni ecologicamente incontaminate di Zamosc e Roztocze nel sud-est della Polonia. 100% naturale senza miglioratori o additivi. Adatta per fermentazione medio-lunga (12-72 ore), creando un impasto elastico con eccellente estensibilità e spinta in cottura. Produce un'autentica pizza in stile napoletano con un cornicione gonfio e ben sviluppato. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Eccellente per lunghe fermentazioni a freddo (24-72 ore a 4°C) con risultati ottimali intorno alle 48 ore. Il W 300-340 fornisce una forte maglia glutinica. Temperatura ambiente: 6-16 ore a 20°C. Comparabile alla Caputo Saccorosso.
00, premium, polish, high-W, long-fermentation, professional-grade, neapolitan, cold-ferment, high-hydration, polish-mill