La Farina del Padrone Luca
Wieshofermühle
En dold pärla från St. Johann i Tirol. Tipo 00-pizzamjöl av österrikiskt premiumvete, framtaget för långjäst Neapolitan pizza. Starka glutenegenskaper. Finns i 25 kg proffssäckar och 1 kg konsumentförpackningar. En tyrolsk kvarn som gör äkta mjöl av napoletana-klass.
Optimal hydrering: 58% – 66%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 10-24 timmarvid 22°C
OfficiellStarkt österrikiskt Tipo 00. Framtaget för lång jäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–66 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Wieshofermühle La Farina del Padrone Luca är ett typ 00-mjöl, 13.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–66%. En dold pärla från St. Johann i Tirol. Tipo 00-pizzamjöl av österrikiskt premiumvete, framtaget för långjäst Neapolitan pizza. Starka glutenegenskaper. Finns i 25 kg proffssäckar och 1 kg konsumentförpackningar. En tyrolsk kvarn som gör äkta mjöl av napoletana-klass. Det jäser bäst under 10–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt österrikiskt Tipo 00. Framtaget för lång jäsning. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–66 %.
pizza, type-00, austrian, neapolitan, long-rise, professional