La Farina del Padrone Luca
Wieshofermühle
Une pépite cachée de St. Johann in Tirol. Farine à pizza Tipo 00 à partir de blé autrichien de qualité supérieure, conçue pour la pizza napolitaine à longue fermentation. Réseau de gluten puissant. Disponible en sacs professionnels de 25 kg et en paquets ménagers de 1 kg. Un moulin tyrolien qui produit une authentique farine de qualité napoletana.
Hydratation optimale: 58% – 66%
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Fermentation optimale : 10-24 heuresà 22°C
OfficielTipo 00 autrichienne forte. Conçue pour les longues fermentations. 0,1-0,3 % de levure fraîche. Hydratation 58-66 %.
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Idéal pour
Pizza napolitaine
Wieshofermühle La Farina del Padrone Luca est une farine de type 00, 13.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–66 %. Une pépite cachée de St. Johann in Tirol. Farine à pizza Tipo 00 à partir de blé autrichien de qualité supérieure, conçue pour la pizza napolitaine à longue fermentation. Réseau de gluten puissant. Disponible en sacs professionnels de 25 kg et en paquets ménagers de 1 kg. Un moulin tyrolien qui produit une authentique farine de qualité napoletana. Il fermente de manière optimale pendant 10–24 heures à temp. ambiante (22°C). Tipo 00 autrichienne forte. Conçue pour les longues fermentations. 0,1-0,3 % de levure fraîche. Hydratation 58-66 %.
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