La Farina del Padrone Luca
Wieshofermühle
Uma verdadeira joia escondida de St. Johann in Tirol. Farinha para pizza Tipo 00 de trigo premium austríaco, desenvolvida para pizza Neapolitan de longa fermentação. Glúten forte. Disponível em embalagens profissionais de 25kg e domésticas de 1kg. Um moinho tirolês que produz farinha autêntica de padrão napoletana.
Hidratação ideal: 58% – 66%
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Fermentação ideal: 10-24 horasa 22°C
OficialTipo 00 austríaca forte. Desenvolvida para longa fermentação. 0,1-0,3% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-66%.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Wieshofermühle La Farina del Padrone Luca é uma farinha tipo 00, 13.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–66%. Uma verdadeira joia escondida de St. Johann in Tirol. Farinha para pizza Tipo 00 de trigo premium austríaco, desenvolvida para pizza Neapolitan de longa fermentação. Glúten forte. Disponível em embalagens profissionais de 25kg e domésticas de 1kg. Um moinho tirolês que produz farinha autêntica de padrão napoletana. Fermenta melhor por 10–24 horas a temp. ambiente (22°C). Tipo 00 austríaca forte. Desenvolvida para longa fermentação. 0,1-0,3% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-66%.
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