Bio-Pizzamehl Tipo 00
Fini's Feinstes
Farinha de pizza orgânica da Fini's Feinstes (Schwechat, perto de Viena). Mistura única de farinha de trigo austríaca W480 e sêmola de trigo duro orgânica italiana. 13% de proteína. Excelente para pizza, focaccia e ciabatta.
Hidratação ideal: 58% – 65%
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Fermentação ideal: 6-16 horasa 22°C
TestadoMistura orgânica de trigo e trigo duro. Fermentação quente de 6-16h. O trigo duro adiciona um leve tom dourado e crocância. 0,2-0,4% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-65%.
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Fini's Feinstes Bio-Pizzamehl Tipo 00 é uma farinha tipo 00, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Farinha de pizza orgânica da Fini's Feinstes (Schwechat, perto de Viena). Mistura única de farinha de trigo austríaca W480 e sêmola de trigo duro orgânica italiana. 13% de proteína. Excelente para pizza, focaccia e ciabatta. Fermenta melhor por 6–16 horas a temp. ambiente (22°C). Mistura orgânica de trigo e trigo duro. Fermentação quente de 6-16h. O trigo duro adiciona um leve tom dourado e crocância. 0,2-0,4% de fermento biológico fresco. Hidratação de 58-65%.