365 (Whole Foods) Organic Bread Flour
StarktUSA
Whole Foods 365 ekologiskt brödmjöl, ca 12,5 % protein. Butikskedjans eget märke som säljs i hela USA. Ekologiskt certifierat; inget alveografvärde eller falltal på påsen.
Innehåller: vete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 38 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Whole Foods 365 ekologiskt brödmjöl, ca 12,5 % protein. Butikskedjans eget märke som säljs i hela USA. Ekologiskt certifierat; inget alveografvärde eller falltal på påsen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Blandningstid | 10-15 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
12.5%14.2%+1.7%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 12.5% | 14.2%+1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |