365 (Whole Foods) Organic Bread Flour
SilnáSpojené státy
Whole Foods 365 organic bread flour, about 12.5% protein. Store-brand bag widely stocked in the US. Organic certified; no mill alveograph or falling number on the pack.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Whole Foods 365 organic bread flour, about 12.5% protein. Store-brand bag widely stocked in the US. Organic certified; no mill alveograph or falling number on the pack.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 62% |
Čas hnětení | 10-15 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
12.5%14.2%+1.7%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 12.5% | 14.2%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |