365 (Whole Foods) Organic Bread Flour
MocnaStany Zjednoczone
Ekologiczna mąka chlebowa Whole Foods 365, około 12,5% białka. Popularna w USA marka własna. Certyfikat ekologiczny; brak wykresu z alveografu czy liczby opadania na opakowaniu.
Zawiera: pszenica
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 38 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna mąka chlebowa Whole Foods 365, około 12,5% białka. Popularna w USA marka własna. Certyfikat ekologiczny; brak wykresu z alveografu czy liczby opadania na opakowaniu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
12.5%14.2%+1.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12.5% | 14.2%+1.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |