365 (Whole Foods) Organic Bread Flour
SterkVerenigde Staten
Whole Foods 365 biologische broodbloem, ongeveer 12,5% eiwit. Huismerkzak die veel verkrijgbaar is in de VS. Biologisch gecertificeerd; geen alveograaf of valgetal op de verpakking.
Bevat: tarwe
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 38 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Whole Foods 365 biologische broodbloem, ongeveer 12,5% eiwit. Huismerkzak die veel verkrijgbaar is in de VS. Biologisch gecertificeerd; geen alveograaf of valgetal op de verpakking.
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Mengtijd | 10-15 min |
Organic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
12.5%14.2%+1.7%Hydratatie
——Maturatie
—6-12h 22°COrganic Bread Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 12.5% | 14.2%+1.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 6-12h 22°C |