VIVA la Farina Molticereali W320
StarktItalien
En stenmalen blandning av mjukt vetemjöl typ 1 och fullkornsråg, Saragolla durumvete och enkornsvete, med rostad Pignoletto-majs och rött ris. Förpackningen på 1 kg innehåller en separat påse med chia-, vallmo-, sesam-, lin- och solrosfrön. VIVA anger W 320 och rekommenderar det för bröd och focaccia.
Innehåller: vete 1, råg (fullkorn), durumvete (fullkorn), enkorn (fullkorn), majs (fullkorn), ris (fullkorn), fröer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 320 toppar degen efter cirka 9,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 2–52 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
En stenmalen blandning av mjukt vetemjöl typ 1 och fullkornsråg, Saragolla durumvete och enkornsvete, med rostad Pignoletto-majs och rött ris. Förpackningen på 1 kg innehåller en separat påse med chia-, vallmo-, sesam-, lin- och solrosfrön. VIVA anger W 320 och rekommenderar det för bröd och focaccia.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Styrka
Starkt · W 320Starkt · W 310P/L
—0.70Protein
——Hydrering
——Mognad
——Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Molticereali W320 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 320 | Starkt · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
Protein | — | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |