VIVA la Farina Molticereali W320
강함이탈리아
1등급 연질 밀가루와 통밀 호밀, 사라골라 듀럼밀, 아인콘을 석분 제분하여 만든 블렌드로, 구운 피뇰레토 옥수수와 붉은 쌀이 들어 있습니다. 1kg 팩에는 치아, 양귀비, 참깨, 아마, 해바라기 씨가 담긴 별도 사셰가 포함되어 있습니다. VIVA는 W 320을 명시하며 빵과 포카치아용으로 권장합니다.
원재료: 밀 1 호밀 (통밀) 듀럼밀 (통밀) 외알밀 (통밀) 옥수수 (통밀) 쌀 (통밀) 씨앗
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 320을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2–52시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
1등급 연질 밀가루와 통밀 호밀, 사라골라 듀럼밀, 아인콘을 석분 제분하여 만든 블렌드로, 구운 피뇰레토 옥수수와 붉은 쌀이 들어 있습니다. 1kg 팩에는 치아, 양귀비, 참깨, 아마, 해바라기 씨가 담긴 별도 사셰가 포함되어 있습니다. VIVA는 W 320을 명시하며 빵과 포카치아용으로 권장합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
강도
강함 · W 320강함 · W 310P/L
—0.70단백질
——가수율
——숙성
——Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Molticereali W320 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 320 | 강함 · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
단백질 | — | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |