VIVA la Farina Molticereali W320
SilnáItálie
Kamenně mletá směs mouk z měkké pšenice typu 1, celozrnného žita, tvrdé pšenice Saragolla a jednozrnky, doplněná o praženou kukuřici Pignoletto a červenou rýži. Balení 1 kg obsahuje samostatný sáček se semínky chia, máku, sezamu, lnu a slunečnice. VIVA ji doporučuje na přípravu chleba a focaccie a uvádí W 320.
Obsahuje: pšenice 1, žito (celozrnná), tvrdá pšenice (celozrnná), jednozrnka (celozrnná), kukuřičná (celozrnná), rýžová (celozrnná) a semínka
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 320 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9,5 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 2–52 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Kamenně mletá směs mouk z měkké pšenice typu 1, celozrnného žita, tvrdé pšenice Saragolla a jednozrnky, doplněná o praženou kukuřici Pignoletto a červenou rýži. Balení 1 kg obsahuje samostatný sáček se semínky chia, máku, sezamu, lnu a slunečnice. VIVA ji doporučuje na přípravu chleba a focaccie a uvádí W 320.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Síla
Silná · W 320Silná · W 310P/L
—0.70Bílkoviny
——Hydratace
——Zrání
——Molticereali W320 vs Antiqua Essenza di Farro
Molticereali W320 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 320 | Silná · W 310 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | — | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |