Vera Napoli
Molino Vigevano
En karaktäristisk blandning av Tipo 0-vetemjöl och finmalen durumvete-semolina (ca 10 %), vilket ger en unik textur. Semolinan bidrar med krispighet och en karakteristisk gyllene färg, och förhindrar att pizzan blir seg som tuggummi när den svalnar. W 250-270 passar för medellång jäsning på 6–8 timmar. Perfekt för takeaway-pizza, pan-pizza och pala-pizza där textur och färg spelar roll. Ingår i Vigevanos Special Selections-serie.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-8 timmarvid 22°C
OfficiellMedellång jäsning optimerad för bakning under dagen. Semolina ger krispighet och gyllene färg utan att förlänga jäsningstiden.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Vigevano Vera Napoli är ett typ 0-mjöl, W260-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 56% absorption. En karaktäristisk blandning av Tipo 0-vetemjöl och finmalen durumvete-semolina (ca 10 %), vilket ger en unik textur. Semolinan bidrar med krispighet och en karakteristisk gyllene färg, och förhindrar att pizzan blir seg som tuggummi när den svalnar. W 250-270 passar för medellång jäsning på 6–8 timmar. Perfekt för takeaway-pizza, pan-pizza och pala-pizza där textur och färg spelar roll. Ingår i Vigevanos Special Selections-serie. Det jäser bäst under 6–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellång jäsning optimerad för bakning under dagen. Semolina ger krispighet och gyllene färg utan att förlänga jäsningstiden.
pizza, pan-pizza, pala, takeaway, type-0, semolina-blend, medium-leavening