Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
En sofistikerad allt-i-ett-blandning av Tipo 1 som innehåller vetemjöl (60 %), Tipo 0-mjöl (20 %), naturligt surdegspulver (8 %), durumvetemjöl (8 %), torrjäst (2 %) och vitala vetegroddar (2 %). Den färdigdoserade surdegen garanterar en komplett mognad av degen och gör den mer lättsmält. Det högre fiberinnehållet från Tipo 1-mjölet ger näringsvärde och en rustik karaktär. Perfekt för både vanlig pizza och plåtpizza, och ger antingen en hög och mjuk textur eller en krispig yta beroende på tillagning.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
OfficiellFärdigblandat med surdeg för komplett jäsning. Durumvete ger textur medan vetegroddar bidrar med näring.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza är W300-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 60% absorption. En sofistikerad allt-i-ett-blandning av Tipo 1 som innehåller vetemjöl (60 %), Tipo 0-mjöl (20 %), naturligt surdegspulver (8 %), durumvetemjöl (8 %), torrjäst (2 %) och vitala vetegroddar (2 %). Den färdigdoserade surdegen garanterar en komplett mognad av degen och gör den mer lättsmält. Det högre fiberinnehållet från Tipo 1-mjölet ger näringsvärde och en rustik karaktär. Perfekt för både vanlig pizza och plåtpizza, och ger antingen en hög och mjuk textur eller en krispig yta beroende på tillagning. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Färdigblandat med surdeg för komplett jäsning. Durumvete ger textur medan vetegroddar bidrar med näring.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed