Molino Vigevano Tipo 1 Pizza
StarktItalien
Pizzamix innehållande Tipo 1 mjukvetemjöl (60%), Tipo 00 mjukvetemjöl, durumvetegryn, surdeg, bagerijäst (2%) och vetegroddar (0,5%). 500 g-förpackningen innehåller redan jäst: tillsätt vatten, olivolja och salt för tretimmarreceptet. Lämpligt för runda pizzor och plåtpizzor, med 12,4% protein som sålt.
Innehåller: vete 1 60%, vete 00, durumvete (semolina), aktiv jäst 2%, vetegroddar 0.5%, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäst
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om surdegen är aktiv eller torkad. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 300 och 12,4% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Pizzamix innehållande Tipo 1 mjukvetemjöl (60%), Tipo 00 mjukvetemjöl, durumvetegryn, surdeg, bagerijäst (2%) och vetegroddar (0,5%). 500 g-förpackningen innehåller redan jäst: tillsätt vatten, olivolja och salt för tretimmarreceptet. Lämpligt för runda pizzor och plåtpizzor, med 12,4% protein som sålt.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Styrka
Starkt · W 300Starkt · W 300P/L
—0.60Protein
12.4%—Hydrering
——Mognad
——Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Tipo 1 Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 300 | Starkt · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Protein | 12.4% | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |