Molino VigevanoTipo 1 Pizza
En sofistikerad allt-i-ett-blandning av Tipo 1 som innehåller vetemjöl (60 %), Tipo 0-mjöl (20 %), naturligt surdegspulver (8 %), durumvetemjöl (8 %), torrjäst (2 %) och vitala vetegroddar (2 %). Den färdigdoserade surdegen garanterar en komplett mognad av degen och gör den mer lättsmält. Det högre fiberinnehållet från Tipo 1-mjölet ger näringsvärde och en rustik karaktär. Perfekt för både vanlig pizza och plåtpizza, och ger antingen en hög och mjuk textur eller en krispig yta beroende på tillagning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.7% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza är W300-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 60% absorption. En sofistikerad allt-i-ett-blandning av Tipo 1 som innehåller vetemjöl (60 %), Tipo 0-mjöl (20 %), naturligt surdegspulver (8 %), durumvetemjöl (8 %), torrjäst (2 %) och vitala vetegroddar (2 %). Den färdigdoserade surdegen garanterar en komplett mognad av degen och gör den mer lättsmält. Det högre fiberinnehållet från Tipo 1-mjölet ger näringsvärde och en rustik karaktär. Perfekt för både vanlig pizza och plåtpizza, och ger antingen en hög och mjuk textur eller en krispig yta beroende på tillagning. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). Färdigblandat med surdeg för komplett jäsning. Durumvete ger textur medan vetegroddar bidrar med näring.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed