Molino Vigevano Tipo 1 Pizza

Name: Molino Vigevano Tipo 1 Pizza
Brand: Molino Vigevano

強力イタリア

タイプ1ソフト小麦粉（60%）、タイプ00ソフト小麦粉、デュラム小麦セモリナ粉、サワー種、パン酵母（2%）、小麦胚芽（0.5%）を含むピザミックス。500gパックには既にイーストが含まれており、水、オリーブオイル、塩を加えるだけで3時間レシピが完成。丸ピザ、トレーピザに適しており、販売時タンパク質12.4%。

原材料：小麦 1 60% 小麦 00 デュラム小麦 (セモリナ) 活性イースト 2% 小麦胚芽 0.5% その他の原材料

このミックスにはすでにイーストが入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: サワードウが活性か乾燥か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠 W 300、タンパク質 12.4%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。