Molino Vigevano Tipo 1 Pizza
SilnáItálie
Pizza mix containing type 1 soft wheat flour (60%), type 00 soft wheat flour, durum wheat semolina, sourdough, baker’s yeast (2%) and wheat germ (0.5%). The 500 g pack already contains yeast: add water, olive oil and salt for the three-hour recipe. Suitable for round and tray pizzas, with 12.4% protein as sold.
Obsahuje: pšenice 1 60%, pšenice 00, tvrdá pšenice (semolina), aktivní droždí 2%, pšeničné klíčky 0.5% a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje droždí
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je kvásek aktivní nebo sušený. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 a 12,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza mix containing type 1 soft wheat flour (60%), type 00 soft wheat flour, durum wheat semolina, sourdough, baker’s yeast (2%) and wheat germ (0.5%). The 500 g pack already contains yeast: add water, olive oil and salt for the three-hour recipe. Suitable for round and tray pizzas, with 12.4% protein as sold.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Síla
Silná · W 300Silná · W 300P/L
—0.60Bílkoviny
12.4%—Hydratace
——Zrání
——Tipo 1 Pizza vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Tipo 1 Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 300 | Silná · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 12.4% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |