Tipo 1 Pizza
Molino Vigevano
Una sofisticada mezcla Tipo 1 todo en uno que contiene harina de trigo blando (60%), harina Tipo 0 (20%), masa madre natural en polvo (8%), sémola de trigo duro (8%), levadura de cerveza (2%) y germen de trigo vital (2%). La masa madre predosificada asegura una maduración completa de la masa y una mejor digestibilidad. El mayor contenido de fibra de la harina Tipo 1 añade valor nutricional y un carácter rústico. Ideal tanto para pizza a la piedra como para pizza en bandeja, produciendo una textura alta y suave o un final crujiente, dependiendo de la preparación.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
OficialPre-mezclada con masa madre para una fermentación completa. La sémola añade textura mientras que el germen de trigo proporciona nutrición.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.7% |
Molino Vigevano Tipo 1 Pizza es fuerza W300, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 60–68%, y 60% de absorción. Una sofisticada mezcla Tipo 1 todo en uno que contiene harina de trigo blando (60%), harina Tipo 0 (20%), masa madre natural en polvo (8%), sémola de trigo duro (8%), levadura de cerveza (2%) y germen de trigo vital (2%). La masa madre predosificada asegura una maduración completa de la masa y una mejor digestibilidad. El mayor contenido de fibra de la harina Tipo 1 añade valor nutricional y un carácter rústico. Ideal tanto para pizza a la piedra como para pizza en bandeja, produciendo una textura alta y suave o un final crujiente, dependiendo de la preparación. Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Pre-mezclada con masa madre para una fermentación completa. La sémola añade textura mientras que el germen de trigo proporciona nutrición.
pizza, type-1, sourdough, semolina-blend, wheat-germ, nutritious, pre-mixed